Broodkrummels: gefermenteerde broodkrummels en geëxtrudeerde broodkrummels

Broodkrummels is 'n wyd gebruikte voedseladditief, wat op die oppervlak van gebraaide kosse gebruik word, soos gebraaide hoender, vis, seekos (garnale), hoenderpote, hoendervlerkies, uie -ringe, ens. Dit is bros, sag, heerlik en voedsaam.

Almal weet dat broodkrummels 'n hulpmateriaal vir gebraaide voedsel is, maar min mense weet van die soorte en produksieprosesse van broodkrummels. Weet u dat broodkrummels in gefermenteerde broodkrummels en geëxtrudeerde broodkrummels verdeel word? Weet u watter tipe broodkrummels beter is?

Kom ons praat eers oor die klassifikasie van broodkrummels. Van die produksieproses word broodkrummels verdeel in gefermenteerde broodkrummels en geëxtrudeerde broodkrummels. Van die vorm af kan dit verdeel word in sneeuvlokkie-broodkrummels, naaldvormige broodkrummels, sekelknopkrummels, ens.

Die broodkrummels wat deur tradisionele fermentasietegnologie vervaardig word (unieke bakproses om 'n lae digtheidskrumm in 'n 'naald' vorm of splinter vir ligte tekstuur te produseer.
) het 'n lang produksiesiklus, 'n natuurlike gefermenteerde aroma, en is gewoonlik naaldvormig en los van smaak. Dit is goed gekleur tydens braai (kan gebak word, goudgeel), nie maklik om af te val nie, en die kleurtyd kan volgens die voedselbestanddele aangepas word (byvoorbeeld, gebraaide hoenderknope en gebraaide hoenderpote benodig verskillende braaietye, so die broodkrummelkleurtyd is ook anders).