Broodkrummels: Gefermenteerde broodkrummels en geëxtrudeerde broodkrummels

Broodkrummels is 'n wydgebruikte voedseladditief wat op die oppervlak van gebraaide kosse gebruik word, soos gebraaide hoender, vis, seekos (garnale), hoenderpote, hoendervlerkies, uieringe, ens. Hulle is bros, sag, heerlik en voedsaam.

Almal weet dat broodkrummels 'n hulpstof vir gebraaide kosse is, maar min mense weet van die tipes en produksieprosesse van broodkrummels. Weet jy dat broodkrummels verdeel word in gefermenteerde broodkrummels en geëxtrudeerde broodkrummels? Weet jy watter tipe broodkrummels beter is?

Kom ons praat eers oor die klassifikasie van broodkrummels. Vanuit die produksieproses word broodkrummels verdeel in gefermenteerde broodkrummels en geëxtrudeerde broodkrummels. Vanuit die vorm kan hulle verdeel word in sneeuvlokkie-broodkrummels, naaldvormige broodkrummels, sekelvormige broodkrummels, ens.

Die broodkrummels word gemaak deur tradisionele fermentasietegnologie (unieke bakproses om 'n lae-digtheid krummel in 'n "naald"-vorm of splinter vir ligte tekstuur te produseer).
) het 'n lang produksiesiklus, 'n natuurlike gefermenteerde aroma, en is oor die algemeen naaldvormig en los van smaak. Hulle kleur goed tydens braai (kan gebakte kleur, goudgeel wees), val nie maklik af nie, en die kleurtyd kan aangepas word volgens die voedselbestanddele (byvoorbeeld, gebraaide hoendernuggets en gebraaide hoenderpote benodig verskillende braaitye, dus is die broodkrummelkleurtyd ook anders).