Algemene eiendomme
Carrageenan is oor die algemeen 'n wit tot geelbruin poeier, reukloos en smaakloos, en sommige produkte het 'n effense seewiergeur. Die gel wat deur carrageenan gevorm word, is termoreversible, dit wil sê, dit smelt in 'n oplossing na verhitting, en vorm weer 'n gel wanneer die oplossing afgekoel word.
Fisiese en chemiese eienskappe
Carrageenan is nie-giftig en het die kenmerke van stolling, oplosbaarheid, stabiliteit, viskositeit en reaktiwiteit. Daarom kan dit gebruik word as 'n stollingsmiddel, verdikkingsmiddel, emulgator, opskorting, kleefmiddel, vormmiddel en stabilisator in die produksie van voedselbedryf.
Toepassing in die voedselbedryf
Carrageenan word al baie jare as 'n natuurlike voedseladditief gebruik. Dit is 'n onskadelike plantvesel wat die spysvertering kan help en 'n wye verskeidenheid gebruike het. Kommersiële produksie van Carrageenan in die buiteland het in die 1920's begin, en China het in 1985 kommersiële carrageenan begin produseer, waarvan 80% in voedsel of voedselverwante nywerhede gebruik word.
Carrageenan kan semi-vaste gels vorm. Dit is 'n uitstekende stollingsmiddel om vrugte -jellie te maak. Dit stol by kamertemperatuur. Die gevormde gel is semi-solied, baie deursigtig en nie maklik om in te val nie. Dit kan ook gebruik word om voedingstowwe by te voeg om jelliepoeier te maak. As u eet, is dit baie gerieflik om dit in water op te los. Dit kan ook gebruik word as 'n koagulant vir melkpoeding en vrugtepoeding. Dit het die kenmerke van lae waterafskeiding, fyn tekstuur, lae viskositeit en goeie hitte -oordrag. As u boontjiepasta met Yokan kook, kan Carrageenan as 'n stollingsmiddel bygevoeg word. Ingemaakte vrugte -jellie wat met carrageenan as 'n stollingsmiddel gemaak is, is baie gerieflik om te eet en te dra. Dit bevat vrugte en het 'n beter voedingsinhoud as gewone vrugtejellie. Carrageenan kan ook gebruik word as 'n stollingsmiddel vir ingemaakte vleis, en kan ook gebruik word as 'n stabilisator, opskortingsmiddel, vormende middel, verhelderaar, verdikkingsmiddel, kleefmiddel, ens.
As u deursigtige vrugte sagte lekkergoed maak, as Carrageenan as 'n stollingsmiddel gebruik word, is die sagte lekkergoed 'n hoë deursigtigheid, is dit verfrissend en hou dit nie aan tande nie. As u Carrageenan by algemene harde lekkergoed voeg, kan die produktekstuur eenvormig en glad maak en stabiliteit verhoog.
Aansoekvooruitsigte
Carrageenan, 'n suiwer natuurlike stof, het uitstekende eienskappe soos sterk reaktiwiteit, die vermoë om gels te vorm en oplossings met 'n hoë viskositeit en hoë stabiliteit. Onder alle wateroplosbare polimere is dit uniek in die reaktiwiteit met proteïene. Bevredigende elastisiteit, deursigtigheid en oplosbaarheid kan die toepassingsreeks uitbrei. Die veilige en nie-giftige eiendomme is bevestig deur die Gesamentlike Kundige Komitee vir Voedseladditiewe (JECFA) van die voedsel- en landbou-organisasie van die Verenigde Nasies en die Wêreldgesondheidsorganisasie, wat glo dat Carrageenan wyd gebruik moet word in die voedselbedryf, chemiese industrie, biochemie, mediese navorsing en ander velde. Daarom het Carrageenan die afgelope paar jaar vinnig tuis en in die buiteland ontwikkel, en die vraag het baie toegeneem. Die unieke funksie kan nie deur ander hars vervang word nie, wat gelei het tot die vinnige ontwikkeling van die Carrageenan -industrie. Nou het die jaarlikse totale produksie van Carrageenan ter wêreld die produksie van agar ver oortref.
Carrageenan is die eerste keer wyd gebruik in Europa en die Verenigde State, en die wêreldwye produksie van Carrageenan is tweede onder seewier-onttrekte eetbare tandvleis. In onlangse jare het my land Carrageenan in die katalogus van voedseladditiewe ingesluit. Carrageenan is ook opgeneem in die voedselstandaard dosisinstruksies van die voedsel- en landbou -organisasie van die Verenigde Nasies en die Wêreldgesondheidsorganisasie. Kortom, Carrageenan voldoen aan Chinese en buitelandse voedselstandaarde en het 'n breë vooruitsigte vir toepassings.
Kontak:
Beijing Shipuller Co., Ltd
WhatsApp: +86 18311006102
Web: https://www.yumartfood.com/
Postyd: Nov-09-2024