Algemene Eienskappe
Karrageen is oor die algemeen 'n wit tot geelbruin poeier, reukloos en smaakloos, en sommige produkte het 'n effense seewiergeur. Die gel wat deur karrageen gevorm word, is termoreversibel, dit wil sê, dit smelt in 'n oplossing na verhitting, en vorm weer 'n gel wanneer die oplossing afgekoel word.
Fisiese en Chemiese Eienskappe
Karrageen is nie-giftig en het die eienskappe van koagulasie, oplosbaarheid, stabiliteit, viskositeit en reaktiwiteit. Daarom kan dit as 'n koagulant, verdikkingsmiddel, emulgator, suspendeermiddel, kleefmiddel, vormmiddel en stabiliseerder in die voedselbedryf gebruik word.
Toepassing in die voedselbedryf
Karrageen word al jare lank as 'n natuurlike voedselbymiddel gebruik. Dit is 'n onskadelike plantvesel wat vertering kan bevorder en 'n wye reeks gebruike het. Kommersiële produksie van karrageen in die buiteland het in die 1920's begin, en China het in 1985 begin om kommersiële karrageen te produseer, waarvan 80% in voedsel- of voedselverwante nywerhede gebruik word.
Karrageen kan semi-vaste gels vorm. Dit is 'n uitstekende koagulant vir die maak van vrugtejellie. Dit stol by kamertemperatuur. Die gevormde gel is semi-vast, hoogs deursigtig en nie maklik om ineen te stort nie. Dit kan ook gebruik word om voedingstowwe by te voeg om jelliepoeier te maak. Wanneer dit geëet word, is dit baie gerieflik om dit in water op te los. Dit kan ook as 'n koagulant vir melkpoeding en vrugtepoeding gebruik word. Dit het die eienskappe van lae waterafskeiding, fyn tekstuur, lae viskositeit en goeie hitte-oordrag. Wanneer boontjiepasta met yokan gekook word, kan karrageen as 'n koagulant bygevoeg word. Ingemaakte vrugtejellie gemaak met karrageen as 'n koagulant is baie gerieflik om te eet en te dra. Dit bevat vrugte en het 'n beter voedingsinhoud as gewone vrugtejellie. Karrageen kan ook as 'n koagulant vir ingemaakte vleis gebruik word, en kan ook gebruik word as 'n stabiliseerder, suspendeermiddel, vormmiddel, verhelderaar, verdikkingsmiddel, kleefmiddel, ens.
Wanneer deursigtige sagte vrugtesnoep gemaak word, as karrageen as 'n koagulant gebruik word, het die sagte snoep hoë deursigtigheid, is verfrissend en kleef nie aan die tande nie. Die byvoeging van karrageen by algemene harde snoep kan die produktekstuur eenvormig en glad maak, en stabiliteit verhoog.
Toepassingsvooruitsigte
Karrageen, 'n suiwer natuurlike stof, het uitstekende eienskappe soos sterk reaktiwiteit, die vermoë om gels en hoëviskositeitsoplossings te vorm, en hoë stabiliteit. Onder alle wateroplosbare polimere is dit uniek in sy reaktiwiteit met proteïene. Bevredigende elastisiteit, deursigtigheid en oplosbaarheid kan die toepassingsreeks daarvan uitbrei. Die veilige en nie-giftige eienskappe daarvan is bevestig deur die Gesamentlike Deskundige Komitee oor Voedselbymiddels (JECFA) van die Voedsel- en Landbou-organisasie van die Verenigde Nasies en die Wêreldgesondheidsorganisasie, wat glo dat karrageen wyd gebruik moet word in die voedselbedryf, chemiese industrie, biochemie, mediese navorsing en ander velde. Daarom het karrageen die afgelope paar jaar vinnig tuis en in die buiteland ontwikkel, en die vraag het geweldig toegeneem. Die unieke funksie daarvan kan nie deur ander harse vervang word nie, wat gelei het tot die vinnige ontwikkeling van die karrageenbedryf. Nou het die jaarlikse totale produksie van karrageen in die wêreld die produksie van agar ver oorskry.
Karrageen is aanvanklik wyd gebruik in Europa en die Verenigde State, en die wêreldwye produksie van karrageen is tweede onder seewier-onttrekte eetbare gomme. In onlangse jare het ons land karrageen in die katalogus van voedselbymiddels ingesluit. Karrageen is ook ingesluit in die voedselstandaard doseringsinstruksies van die Voedsel- en Landbou-organisasie van die Verenigde Nasies en die Wêreldgesondheidsorganisasie. Kortom, karrageen voldoen aan Chinese en buitelandse voedselstandaarde en het breë toepassingsvooruitsigte.
Kontak:
Beijing Shipuller Co., Ltd.
WhatsApp: +86 18311006102
Web: https://www.yumartfood.com/
Plasingstyd: 9 Nov 2024