China het 'n ryk en diverse voedselkultuur, en as 'n belangrike deel van Chinese kookkuns speel verskeie speserye 'n onontbeerlike rol daarin. Hulle gee nie net geregte 'n unieke geur nie, maar hulle het ook belangrike voedingswaardes en medisinale effekte. In hierdie artikel sal ons verskeie algemene Chinese speserye bekendstel wat ook ons maatskappy se gereelde geurmiddels is, en hul gebruike en effekte bespreek.
1. Agthoekig
Steranys is 'n spesery wat soos 'n ster lyk, daarom word dit ook "steranys" of "anys" genoem. Dit het 'n sterk soet aroma en word hoofsaaklik gebruik om bredies, pekelwater, warmpotbasisse, ens. te geur. Steranys kan nie net die reuk verwyder en die geur verhoog nie, maar het ook die medisinale effek om koue in warmte te versprei, pyn te reguleer en te verlig. Wanneer geregte soos gestoofde varkvleis, gestoofde hoender en beesvleis gaargemaak word, kan die byvoeging van steranys die geur van die gereg byvoeg en die vleis lekkerder en heerliker maak. Daarbenewens word steranys ook algemeen gebruik in die produksie van glühwein, speserye en gebak, soos steranyskoekies, steranyswyn, ens.
2. Kaneel
Kaneelbas, ook bekend as kaneel, is 'n spesery wat uit die bas van die kaneelboom onttrek word. Dit het 'n ryk soet geur en 'n effens pittige smaak, en word dikwels in geregte soos gestoofde vleis en sop gebruik. Kaneel kan nie net die geur van geregte verhoog nie, maar het ook die effek om koue in warmte te verdryf en bloed en menstruasie te verkwik. Deur kaneel by gestoofde vleis soos beesvleis en lam te voeg, kan die visreuk van die vleis verwyder word en die sop ryker maak. Daarbenewens is kaneelbas ook een van die belangrike komponente van wonderpeperpoeier, wat dikwels gebruik word in die voorbereiding van pekelwater en die voorbereiding van speseryolie.
3. Sichuan-peper
Sichuan-peper is een van die sielspeserye van Chinese Sichuan-kookkuns en is bekend vir sy unieke pittige smaak. Sichuan-peper word verdeel in rooipeper en groenpeper, rooipeper het 'n dowwe smaak, terwyl groenpeper 'n sitrusaroma en 'n ligter hennepsmaak het. Sichuan-peper word hoofsaaklik gebruik in Sichuan-geregte soos pittige warmpot, mapo-tofu, pittige garnale, ens., wat die geregte pittig en geurig in die mond kan maak, en 'n lang nasmaak kan hê. Benewens die verbetering van geur, het Sichuan-peper ook die medisinale waarde om die maag te versterk en kos uit te skakel, pyn te verlig en verkoue te verdryf. In tradisionele Chinese medisyne word Sichuan-peper dikwels gebruik om simptome soos maagverkoue en buikpyn te behandel.
4. Lourierblare
Lourierblare, ook bekend as lourierblare, het 'n plek in Chinese kookkuns, hoewel nie so algemeen soos ander speserye nie. Die hooffunksie van lourierblare is om die reuk te verwyder en die geur te verhoog, en dit word dikwels in bredies, pekelwater en sop gebruik. Die ryk aroma neutraliseer die visagtige note van vleis en vis, wat bydra tot die komplekse geur van die gereg. Byvoorbeeld, wanneer beesvleis, hoender en gestoofde varkvleis gestoof word, kan die byvoeging van 'n paar lourierblare die algehele geurvlak verbeter. Lourierbessie bevorder ook vertering en word dikwels gebruik om tee te maak om maagpyn en gas te verlig.
5. Komyn
Komyn is 'n geurmiddel met 'n sterk aroma wat algemeen gebruik word in braai en roerbraai. Die unieke aroma van komyn is veral geskik om saam met skaapvleis te pas, en is 'n onontbeerlike spesery in Xinjiang-kookkuns. In geregte soos kebabs en lamtjops met komyn, masker komyn nie net die visagtige reuk van vleis nie, maar dra ook by tot die eksotiese geur van die kos. Komyn het ook die effek om vertering te bevorder en die maag op te warm, veral geskik vir gebruik in koue klimate. Daarbenewens word komyn dikwels gebruik om speserypoeiers voor te berei, wat gebruik word om groente en vleis te geur, wat geregte 'n ryker aroma gee.
Kontak
Beijing Shipuller Co., Ltd.
WhatsApp: +86 178 0027 9945
Web:https://www.yumartfood.com/
Plasingstyd: 18 September 2024