Tobikois die Japannese woord vir vlieënde viskuit, wat krakerig en sout is met 'n sweempie rook. Dit is 'n gewilde bestanddeel in Japannese kookkuns as 'n garnering vir soesjirolletjies.
Wat is tobiko (vlieënde viskuit)?
Jy het waarskynlik opgemerk dat daar 'n paar helderkleurige goed bo-op 'n paar Japannese sashimi- of soesji-rolletjies by restaurant of supermark sit. Meeste van die tyd is dit tobiko-eiers of vlieënde viskuit.
Tobikoeiers is klein, pêrelagtige knoppies wat wissel van 0,5 tot 0,8 mm in deursnee. Natuurlike tobiko het 'n rooi-oranje kleur, maar dit kan maklik die kleur van 'n ander bestanddeel aanneem om groen, swart of ander kleure te word.
Tobikois groter as masago of loddekuit, en kleiner as ikura, wat salmkuit is. Dit word dikwels in sashimi, maki of ander Japannese visgeregte gebruik.
Hoe proe tobiko?
Dit het 'n ligte rokerige en sout smaak en effens soeter as ander soorte kuit. Met 'n krakerige maar sagte tekstuur komplementeer dit rys en vis baie goed. Dit is nogal bevredigend om in tobiko-gegarneerde soesji-rolletjies te byt.
Tobiko se Voedingswaarde
Tobikois 'n goeie bron van proteïene, omega-3-vetsure en selenium, 'n mineraal wat verantwoordelik is vir die produksie van antioksidante. As gevolg van die hoë vlakke van cholesterol, moet dit egter in matigheid geneem word.
Tipes tobiko en verskillende kleure
Wanneer dit met ander bestanddele toegedien word,tobikokan sy kleur en geur aanneem:
Swart tobiko: met inkvis-ink
Rooi tobiko: met beetwortel
Groen tobiko: met wasaki
Geel tobiko: met yuzu, wat 'n Japannese sitrus suurlemoen is.
Hoe om tobiko te stoor?
Tobikokan vir tot 3 maande in die vrieskas gestoor word. Wanneer jy dit moet gebruik, gebruik net 'n lepel om die hoeveelheid wat jy nodig het in 'n bak uit te haal, laat dit ontdooi en sit die res terug in die vrieskas.
Wat is die verskil tussen tobiko en masago?
Albeitobikoen masago is viskuit wat algemeen in soesjirolletjies voorkom. Tobiko is vlieënde viskuit terwyl masago eier van Kaap is. Tobiko is groter, helderder met meer geur, gevolglik is dit baie duurder as masago.
Hoe om te maaktobikosoesji?
1. Vou eers die nori-vel in die helfte om dit te verdeel en plaas die helfte van die nori bo-op die bamboesmat.
Smeer gaar soesji-rys eweredig oor nori en sprinkel sesamsaad bo-oor rys.
2.Draai dan alles om sodat rys na onder wys. Plaas jou gunsteling vulsels bo-op die nori.
Begin rol met jou bamboesmat en hou die rol stewig in plek. Pas 'n bietjie druk toe om dit styf te maak.
3.Verwyder die bamboesmat, en voeg tobiko bo-op jou soesji-rol. Plaas 'n stukkie kleefplastiek bo-op en bedek met die soesji-mat. Druk liggies om die te druktobikoom die rol.
4.Verwyder dan die mat en hou die kleefplastiek, sny dan die rol in happiegrootte stukke. Verwyder die plastiek wrap en geniet!
Postyd: Jan-08-2025