Tobikois die Japannese woord vir vlieënde viskuit, wat bros en sout is met 'n sweempie rook. Dit is 'n gewilde bestanddeel in Japannese kookkuns as 'n garnering vir sushi-rolle.
Wat is tobiko (vlieënde vis kuit)?
Jy het waarskynlik al opgemerk dat daar helderkleurige goed bo-op Japannese sashimi- of sushi-rolletjies by restaurante of supermarkte lê. Meestal is dit tobiko-eiers of vlieënde viskuit.
TobikoEiers is klein, pêrelagtige druppels wat wissel van 0,5 tot 0,8 mm in deursnee. Natuurlike tobiko het 'n rooi-oranje kleur, maar dit kan maklik die kleur van 'n ander bestanddeel aanneem om groen, swart of ander kleure te word.
Tobikois groter as masago- of lodde-kuit, en kleiner as ikura, wat salmkuit is. Dit word dikwels in sashimi, maki of ander Japannese visgeregte gebruik.
Hoe smaak tobiko?
Dit het 'n sagte rokerige en sout smaak en effens soeter as ander soorte kuit. Met 'n bros maar sagte tekstuur komplementeer dit rys en vis baie goed. Dis nogal bevredigend om in tobiko-versierde sushi-rolletjies te byt.
Tobiko se voedingswaarde
Tobikois 'n goeie bron van proteïene, omega-3-vetsure en selenium, 'n mineraal wat verantwoordelik is vir die produksie van antioksidante. As gevolg van die hoë cholesterolvlakke moet dit egter matig geneem word.
Tipes tobiko en verskillende kleure
Wanneer dit met ander bestanddele ingemeng word,tobikokan sy kleur en geur aanneem:
Swart tobiko: met seekat-ink
Rooi tobiko: met beetwortel
Groen tobiko: met wasaki
Geel tobiko: met yuzu, wat 'n Japannese sitrussuurlemoen is.
Hoe om tobiko te bêre?
Tobikokan tot 3 maande in die vrieskas gebêre word. Wanneer jy dit moet gebruik, gebruik net 'n lepel om die hoeveelheid wat jy benodig in 'n bak te haal, laat dit ontdooi en sit die res terug in die vrieskas.
Wat is die verskil tussen tobiko en masago?
Beidetobikoen masago is viskuit wat algemeen in sushi-rolle voorkom. Tobiko is vlieënde viskuit terwyl masago die eier van lodde is. Tobiko is groter, helderder met meer geur, gevolglik is dit baie duurder as masago.
Hoe om te maaktobikosoesji?
1. Vou eers die nori-vel in die helfte om dit te verdeel en plaas die helfte van die nori bo-op die bamboesmat.
Sprei gaar sushi-rys eweredig oor nori en sprinkel sesamsaad bo-oor die rys.
2. Draai dan alles om sodat die rys na onder wys. Plaas jou gunsteling vulsels bo-op die nori.
Begin rol met jou bamboesmat en hou die rol stewig in plek. Druk dit effens vas om dit stywer te maak.
3. Verwyder die bamboesmat en plaas tobiko bo-op jou sushi-rol. Plaas 'n stuk kleefplastiek bo-op en bedek met die sushi-mat. Druk liggies om dietobikorondom die rol.
4. Verwyder dan die mat en hou die kleefplastiek, sny dan die rol in happiegrootte stukkies. Verwyder die kleefplastiek en geniet!
Plasingstyd: 8 Januarie 2025