Sojasousis 'n stapelvoedsel in Asiatiese kookkuns, bekend vir sy ryk umami-geur en kulinêre veelsydigheid. Die sojasous-brouproses behels dat sojabone en koring gemeng word en dan die mengsel vir 'n tydperk gefermenteer word. Na fermentasie word die mengsel gedruk om die vloeistof te onttrek, wat dan gepasteuriseer en as sojasous gebottel word. Ons verdeel dit gewoonlik in twee tipes, ligte sojasous en donker sojasous. Die verskil tussen hulle lê in die brouproses en die grondstowwe wat gebruik word.
Ligte sojasous is die mees gebruikte tipesojasous. In vergelyking met donker sojasous, is dit ligter van kleur, souter en ryker in geur. Ligte sojasous word met 'n hoër proporsie koring en sojabone gebrou en het 'n korter fermentasietyd. Dit gee die sous 'n dunner konsekwentheid en 'n helderder, souter geur. Ligte sojasous word dikwels as 'n spesery en doopsous gebruik omdat dit geur aan geregte gee sonder om die kleur donkerder te maak.
In vergelyking met ligte sojasous, donkersojasoushet 'n sterker geur en donkerder kleur. Dit ondergaan langer fermentasie bo-op ligte sojasous, en soms word karamel of melasse bygevoeg om kleur en soetheid te verbeter. Donker sojasous word wyd gebruik as gevolg van sy ryk kleur, wat dikwels in bredies, marinades en roerbraai gebruik word om kos 'n ryk geur en kleur te gee.
Nadat u die verskil tussen ligte sojasous en donker sous geken het, is hier 'n paar wenke om u te help om die kwaliteit daarvan te onderskei:
1. Gaan die aanwyser van "aminosuurstikstof" na
Of sojasous vars is of nie, hang af van die aminosuurstikstofinhoud. Hoe beter die sojasous is, hoe hoër is die inhoud van aminosuurstikstof. Maar wees versigtig of dit kunsmatig chemiese bymiddels byvoeg
2.Hoe minder bestanddele, hoe beter
Baie sojasouse het nie geur nie, en handelaars voeg geurversterkers soos mononatriumglutamaat en hoendergeursel by om hul varsheid te verbeter. Goed vervaardigde sojasous het egter dikwels minder soorte bestanddele.
3. Gaan sy grondstowwe na
In die bestanddelelys van sojasous is nie-geneties gemodifiseerde sojabone en nie-geneties gemodifiseerde ontvette sojabone die algemeenste. Onder hulle verwys nie-geneties gemodifiseerde sojabone na ongeskonde sojabone wat olie bevat, 'n geurige smaak het en hoog in voedingstowwe is, wat hulle die meeste verkies. Nie-geneties gemodifiseerde ontvette sojabone verwys na die sojameel wat na olie-ekstraksie oorgebly het, wat laekoste, minder geurig en voedsaam is as heel sojabone, en 'n sekondêre keuse is.
Ons hoop om erkenning van verskillende markte te kry. Beijing Shipuller verskaf 'n reeks sojasousprodukte, insluitend verskeie spesifikasies en grade van ligte sojasous en donker sojasous, waaruit klante kan kies.
Kontak
Beijing Shipuller Co., Ltd.
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Web:https://www.yumartfood.com/
Pos tyd: Jul-26-2024