Sojasousis 'n stapelvoedsel in Asiatiese kookkuns, bekend vir sy ryk umami-geur en kulinêre veelsydigheid. Die sojasous-brouproses behels die meng van sojabone en koring en dan die fermentasie van die mengsel vir 'n tydperk. Na fermentasie word die mengsel gepers om die vloeistof te onttrek, wat dan gepasteuriseer en as sojasous gebottel word. Ons verdeel dit gewoonlik in twee tipes, ligte sojasous en donker sojasous. Die verskil tussen hulle lê in die brouproses en die grondstowwe wat gebruik word.
Ligte sojasous is die mees gebruikte soortsojasousIn vergelyking met donker sojasous, is dit ligter van kleur, souter en ryker van geur. Ligte sojasous word gebrou met 'n hoër proporsie koring en sojabone en het 'n korter fermentasietyd. Dit gee die sous 'n dunner konsekwentheid en 'n helderder, souter geur. Ligte sojasous word dikwels as 'n spesery en doopsous gebruik omdat dit geur by geregte voeg sonder om die kleur te verdonker.
In vergelyking met ligte sojasous, donkersojasoushet 'n sterker geur en donkerder kleur. Dit ondergaan langer fermentasie bo-op ligte sojasous, en soms word karamel of melasse bygevoeg om kleur en soetheid te verbeter. Donker sojasous word wyd gebruik as gevolg van sy ryk kleur, en word dikwels in bredies, marinades en roerbraai gebruik om kos 'n ryk geur en kleur te gee.
Nadat jy die verskil tussen ligte sojasous en donker sous ken, is hier 'n paar wenke om jou te help om hul kwaliteit te onderskei:
1. Kontroleer die aanwyser van "aminosuur stikstof"
Of sojasous vars is of nie, hang af van die aminosuur stikstofinhoud. Hoe beter die sojasous, hoe hoër die inhoud van aminosuur stikstof. Maar wees versigtig of dit kunsmatige chemiese bymiddels is.
2. Hoe minder bestanddele, hoe beter
Baie sojasouse het 'n gebrek aan geur, en handelaars voeg geurversterkers soos mononatriumglutamaat en hoenderessens by om hul varsheid te verbeter. Goed vervaardigde sojasous het egter dikwels minder soorte bestanddele.
3. Kontroleer die grondstowwe
In die lys van bestanddele van sojasous is nie-geneties gemodifiseerde sojabone en nie-geneties gemodifiseerde ontvette sojabone die algemeenste. Onder hulle verwys nie-geneties gemodifiseerde sojabone na ongeskonde sojabone wat olie bevat, 'n geurige smaak het en hoog in voedingstowwe is, wat hulle die gewildste maak. Nie-geneties gemodifiseerde ontvette sojabone verwys na die sojaboonmeel wat oorbly na olie-ekstraksie, wat lae koste, minder geurig en voedsaam is as heel sojabone, en 'n sekondêre keuse is.
Ons hoop om erkenning van verskillende markte te kry. Beijing Shipuller bied 'n reeks sojasousprodukte, insluitend verskeie spesifikasies en grade van ligte sojasous en donker sojasous, waaruit kliënte kan kies.
Kontak
Beijing Shipuller Co., Ltd.
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Web:https://www.yumartfood.com/
Plasingstyd: 26 Julie 2024