Miso is 'n spesery wat gewild is in Japan vir sy voedsame eienskappe en unieke geur. Oorspronklik afkomstig van China of westelike Thailand,Misois soortgelyk aan ander sojaboonpasta, soos boonpasta, kinako en gefermenteerde swartbone, gemaak deur bone deur middel van skimmel te kweek. Daar word gesê dat dit deur die Tang-dinastie-monnik Xuanzang na Japan ingevoer is, hoewel sommige glo dat dit via die Koreaanse Skiereiland aangekom het. Die oorsprong daarvan kan teruggevoer word na ongefermenteerde sojaboonpasta (jang) wat gedurende die Nara-periode (710-794 n.C.) uit China ingevoer is. Gedurende die Kamakura-periode (1185-1333 n.C.), soos die dieetfilosofie van "een sop, een groente" gewild geword het in Zen-tempels, het "jjigae", gemaak deur Miso in water op te los en te kook, 'n belangrike voedingsbron vir askete geword en geleidelik na die algemene publiek versprei. Gedurende die Strydende State-periode het Miso gedien as 'n draagbare en bergbare bron van proteïen, wat samurai op die mars onderhou het. Gedurende die Edo-periode het Miso-brouery gefloreer, en Miso-sop het uiteindelik algemeen geword en 'n noodsaaklike deel van die Japannese dieet geword.
Die siel van Miso-sop lê sonder twyfel in sy "Miso." Hierdie tradisionele spesery, gemaak van sojabone, sout en rys of garskoji, wat vir maande of selfs jare gefermenteer word, is soos Chinese sojasous of Franse kaas, deurdrenk met ryk streekseienskappe.
Miso-sopvoorbereiding mag dalk eenvoudig lyk, maar dit bevat eintlik 'n diep geheim. Die belangrikste stap is om dit nooit te oorkook nie.MisoPrut eers die aftreksel in die dashi totdat dit sag is. Verwyder dan van die hitte of verminder die hitte tot 'n lae prut. Voeg die Miso by 'n skeplepel en los dit stadig in die pot op. Sodra dit eweredig opgelos is, verwyder dit dadelik uit die pot om kook te voorkom. Dit maksimeer die Miso se ryk aroma, voordelige bakterieë en delikate geur, wat verseker dat elke hap lewendig en vol lewe is.
Die umami (aminosure) en soetheid (suikers) wat geproduseer word deur die ensiematiese afbraak van sojabone, rys en gars, gekombineer met die sout wat tydens produksie bygevoeg word, komplementeer die aroma, sure, esters en alkohole wat geproduseer word deur fermentasie met gis en melksuurbakterieë, wat Miso 'n ryker geur en aroma gee en jou eetlus stimuleer. In Japan word Miso hoofsaaklik in Miso-sop verbruik. Dit kan ook by gestoomde vis, vleis of groente as 'n geurmiddel gevoeg word, saam met Miso, suiker, asyn en ander bestanddele, om die geur van die gereg te verbeter. Gereelde verbruik is voordelig vir die gesondheid. Miso is ryk aan proteïene, vette en koolhidrate, sowel as voedingstowwe soos yster, kalsium, sink, vitamiene B1 en B2, en niasien. Daar word gesê dat die lang lewe van die Japannese gekoppel is aan hul gereelde verbruik van Miso.
Miso-sop het lank reeds bloot kos oortref. Dit is 'n simbool van familiewarmte in Japan, 'n herinnering aan die besige moeder in die vroeë oggendure van "Chibi Maruko-chan." Dit is ook die beginpunt van Japannese gasvryheid en speel 'n belangrike rol in kaiseki-kookkuns, waar dit dien as 'n verfrissende en verbindende bestanddeel.
Moenie dink Miso is beperk tot sop nie; dis ongelooflik veelsydig, insluitend pekel- en doopsouse! Kom ons verken die diverse geregte waarin Miso omskep kan word.
MisoBotterhoender
Hierdie heerlike gereg gebruik Miso en botter om die umami-geur van hoender vas te sluit. Die gebruik van wit Miso skep 'n gladde tekstuur, terwyl die gebruik van rooi Miso die Miso-geur laat deurskyn.
Gemengde Hoender en GroenteMisoSop
Gedurende die koue wintermaande, voeg baie wortelgroente soos aartappels en wortels by jou Miso-sop om jou van binne na buite te verwarm. Dis maklik om te maak: voeg eenvoudig jou voorkeur-Miso by 'n sous gemaak met kelp of gedroogde bonito-vlokkies. Vir 'n smaaklike toevoeging, soteer die hoender en groente vooraf liggies in sesamolie.
Miso-Gesmoorde Makriel
Sprinkel sout oor die makriel om die visreuk te verwyder. Voeg dan gemmer, miso, sojasous en mirin (soet sake) by en prut vir 10 minute. Jy kan dit direk na gaarmaak eet, maar as jy dit vir ongeveer 'n uur laat staan, kan die soet en hartige geure die vis binnedring, wat die gereg nog lekkerder maak. Verhit weer en bedien met groen uie.
Miso Ramen
Meng gekapte knoffel, geroosterde wit sesamsaad, sesamolie, suiker, sake en Worcestershire-sous met Miso en verhit om die Miso-pasta te maak. Roerbraai dun gesnyde varkvleis, kool, rooi soetrissie en gemmer in 'n braaipan en geur met sout en swartpeper. Meng die noedels in hoenderbeenaftreksel en voeg die bolae en Miso-pasta by voor opdiening.
OnsMisoDie pasta, vervaardig met eeue se Japannese vakmanskap, gebruik premium sojabone en ryskoji, en fermenteer dan natuurlik om 'n ryk, komplekse geur te skep. Of dit nou die heerlike dashi van kelp en bonito-vlokkies is, of die klassieke kombinasie van tofu en sampioene in 'n sous, jy kan maklik daardie hartverwarmende smaak van tradisie herskep. Outentieke geure is binne jou bereik. Kom kry joune!
Kontak:
Beijing Shipuller Co., Ltd.
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Web: https://www.yumartfood.com/
Plasingstyd: 31 Desember 2025