Kanikamais die Japannese naam vir nabootsingskrap, wat verwerkte visvleis is, en soms krapstokkies of oseaanstokkies genoem word. Dit is 'n gewilde bestanddeel wat algemeen in Kaliforniese soesji-rolletjies, krapkoekies en kraprangoons voorkom.
Wat is Kanikama (namaakkrab)?
Jy het waarskynlik geëetkanikama- selfs al het jy dit nie besef nie. Dis die stokkies nagemaakte krapvleis wat dikwels in die gewilde Kalifornië-rol gebruik word. Ook genoem nagemaakte krap, word kanikama as 'n krapvervanger gebruik en gemaak van surimi, wat 'n vispasta is. Die vis word eers ontbeen en fyngemaak om 'n pasta te maak, dan word dit gegeur, gekleur en hervorm in vlokkies, stokkies of ander vorms.
Kanikama bevat gewoonlik geen krap nie, behalwe 'n klein hoeveelheid krap-ekstrak om die geur te skep. Pollock is die gewildste vis wat gebruik word om surimi te maak. Die geskiedenis dateer terug na 1974 toe 'n Japannese maatskappy Sugiyo die eerste keer nagemaakte krapvleis vervaardig en gepatenteer het.
Hoe smaak kanikama?
Kanikamais geformuleer om 'n soortgelyke geur en tekstuur as regte gekookte krap te hê. Dit is sag met 'n effens soet geur en laag in vet.
Voedingswaarde
Beidekanikamaen regte krap het dieselfde vlak van kalorieë, ongeveer 80-82 kalorieë in een porsie (3oz). 61% van kanikama-kalorieë kom egter van koolhidrate, terwyl 85% van koningkrap-kalorieë van proteïene afkomstig is, wat regte krap 'n beter opsie maak vir 'n lae-koolhidraat- of keto-dieet.
In vergelyking met regte krap, het kanikama ook laer voedingstowwe soos proteïene, omega-3-vette, vitamiene, sink en selenium. Alhoewel namaakselkrap laag in vet, natrium en cholesterol is, word dit as 'n minder gesonde opsie as die regte krap beskou.
Waarvan is Kanikama gemaak?
Die hoofbestanddeel inkanikamais die vispasta-surimi, wat dikwels gemaak word van goedkoop witvis (soos Alaskan-pollock) met vulstowwe en geurmiddels soos stysel, suiker, eierwitte en krapgeursel. Rooi voedselkleursel word ook gebruik om die voorkoms van regte krap na te boots.
Tipes nabootsingskrabbe
Kanikamaof namaakselkrap word vooraf gekook, en jy kan dit direk uit die pakkie gebruik. Daar is verskeie tipes gebaseer op die vorm:
1. Krapstokkies - die mees algemene vorm. Dit is 'n "krapbeenstyl" kanikama wat soos stokkies of worsies lyk. Die buitekante is rooi gekleur om soos krap te lyk. Nagemaakte krapstokkies word gewoonlik in Kaliforniese soesji-rolle of toebroodjie-wraps gebruik.
2. Gesnipper - gewoonlik gebruik in krapkoekies, slaai of vis tacos.
3. Vlokkiesstyl of stukkies - word in roerbraai, chowders, quesadillas of pizza-bolaag gebruik.
Kookwenke
Kanikamasmaak die beste wanneer dit nie verder gaargemaak word nie, aangesien te veel verhitting die smaak en tekstuur vernietig. Een van die gewildste gebruike is as die vulsel in Kaliforniese sushi-rolle (sien die foto hieronder). Dit kan ook in sushi gebruik word. Dit kan egter steeds as 'n bestanddeel in gaar geregte gebruik word en ek beveel aan dat dit in die laaste stadium bygevoeg word om die kookproses te verminder.
Plasingstyd: Jan-09-2025