Kanikamais die Japannese naam vir nagemaakte krap, wat verwerkte visvleis is, en soms krapstokke of seestokke genoem word. Dit is 'n gewilde bestanddeel wat algemeen in Kalifornië se soesji-rolletjies, krapkoeke en kraprangoons voorkom.
Wat is Kanikama (nagemaakte krap)?
Jy het waarskynlik geëetkanikama- al het jy dit nie besef nie. Dit is die stokke van vals krapvleis wat dikwels in die gewilde Kalifornië-rol gebruik word. Kanikama, ook genoem nagemaakte krap, word as 'n krapvervanger gebruik en gemaak van surimi, wat 'n vispasta is. Die vis word eers ontbeen en gemaal om 'n pasta te maak, dan word dit gegeur, gekleur en hervorm in vlokkies, stokkies of ander vorms.
Kanikama bevat gewoonlik geen krap nie, behalwe 'n klein hoeveelheid krapekstrak om die geur te skep. Pollock is die gewildste vis wat gebruik word om surimi te maak. Die geskiedenis gaan terug na 1974 toe 'n Japannese maatskappy Sugiyo die eerste keer nagemaakte krapvleis vervaardig en gepatenteer het.
Hoe smaak kanikama?
Kanikamais geformuleer om 'n soortgelyke geur en tekstuur as regte gekookte krap te hê. Dit is sag met effens soet geur en laag in vet.
Voedingswaarde
Albeikanikamaen regte krap het dieselfde vlak van kalorieë, ongeveer 80-82 kalorieë in een porsie (3 oz). 61% van kanikama-kalorieë kom egter van koolhidrate, waar 85% van koningkrap-kalorieë van proteïen kom, wat regte krap 'n beter opsie maak vir 'n laekoolhidraat- of keto-dieet.
In vergelyking met regte krap, het kanikama ook laer voedingstowwe soos proteïen, omega-3-vette, vitamien, sink en selenium. Alhoewel nagemaakte krap min vet, natrium en cholesterol bevat, word dit as 'n minder gesonde opsie as die regte krap beskou.
Waarvan word Kanikama gemaak?
Die hoofbestanddeel inkanikamais die vispasta surimi, wat dikwels gemaak word van goedkoop witvis (soos Alaskan pollock) met vullers en geurmiddels soos stysel, suiker, eierwitte en krapgeurmiddels. Rooi voedselkleursel word ook gebruik om die voorkoms van regte krap na te boots.
Soorte nagemaakte krap
Kanikamaof nagemaakte krap is vooraf gaar, en jy kan dit reguit uit die pakkie gebruik. Daar is verskeie tipes gebaseer op die vorm:
1.Krabstokke-die mees algemene vorm. Dit is 'n "krabpoot-styl" kanikama wat soos stokke of worsies lyk. Die buiterande is rooi getint om soos krap te lyk. Nagemaakte krapstokkies word gewoonlik in Kalifornië-soesji-rolletjies of toebroodjiewraps gebruik.
2.Versnipper-gebruik gewoonlik in krapkoeke, slaai of vistaco's.
3. Flake-styl of stukke-word gebruik in roerbraai, chowders, quesadillas of pizza bolaag.
Kookwenke
Kanikamasmaak die beste wanneer dit nie verder gaar is nie, aangesien dit die smaak en tekstuur vernietig word as dit te veel verhit word. Een van die gewildste gebruike is as die vulsel in Kaliforniese soesjirolletjies (sien die foto hieronder). Dit kan ook in soesji gebruik word. Dit kan egter steeds as 'n bestanddeel in gekookte geregte gebruik word en ek beveel aan om dit in die finale stadium by te voeg om die gaarmaakproses te minimaliseer.
Postyd: Jan-09-2025