In onlangse jare het 'n "meng-en-pas-tendens" deur die internasionale voedselkring gespoel – Fusion-kombuis word die nuwe gunsteling van fynproewers. Wanneer fynproewers moeg word vir 'n enkele geur, bring hierdie soort kreatiewe kookkuns wat geografiese grense verbreek en met bestanddele en tegnieke speel, altyd verrassings. Anders as tradisionele kookkuns, het fusion-kombuis geen historiese bagasie nie. In plaas daarvan kan dit die geure van verskillende kulture vrylik op 'n ewekansige manier kombineer en nuwe smake skep wat werklik verstommend is.
Wanneer dit by “Nikkei” kom, krap baie voedselkenners hulle koppe: een is aan die oostelike punt van Asië, die ander is aan die weskus van Suid-Amerika, geskei deur die hele Stille Oseaan. Watter soort vonk kan hierdie twee skep? Maar interessant genoeg het Peru 'n groot Japannese gemeenskap, en hul voedselkultuur het stilweg die smaakgene van Peru verander.
Hierdie storie begin meer as honderd jaar gelede. Aan die einde van die 19de eeu het Peru, wat pas onafhanklikheid verkry het, dringend arbeid nodig gehad, terwyl Japan na die Meiji-restourasie bekommerd was oor te veel mense en te min grond. Net so het 'n groot aantal Japannese immigrante die see oorgesteek en na Peru gekom. Die woord "Nikkei" het oorspronklik na hierdie Japannese immigrante verwys, net soos dit interessant is dat Chinese restaurante in Peru almal "Chifa" genoem word (afgelei van die Chinese woord "eet").
Peru was oorspronklik 'n "gourmet Verenigde Koninkryk" – inheemse mense, Spaanse koloniste, Afrika-slawe, Chinese en Japannese immigrante het almal hul "smaakhandtekeninge" hier gelaat. Japannese immigrante het gevind dat die bestanddele van hul tuisdorp moeilik was om te vind, maar hulle het 'n nuwe wêreld oopgemaak deur nuwe bestanddele soos avokado's, geel soetrissies en quinoa. Gelukkig kan Peru se oorvloedige seekos ten minste hul heimwee-maag streel.
Dus, “Nikkei”-kookkuns is soos 'n heerlike chemiese reaksie: Japannese kulinêre vaardighede ontmoet Peruaanse bestanddele, wat verstommende nuwe variëteite gee. Die seekos hier is steeds wonderlik, maar gepaard met Peruaanse lemmetjies, veelkleurige mielies en aartappels van verskillende kleure…… Die delikatesse van Japannese kookkuns ontmoet die vermetelheid van Suid-Amerika, net soos 'n perfekte tango-smaak.
Die mees klassieke “hibried” is ongetwyfeld “Ceviche” (vis gemarineer in lemmetjiesap). Japannese fynproewers sal sekerlik verstom wees wanneer hulle hierdie gereg die eerste keer sien: Hoekom is die sashimi suur? Lyk die visvleis gaar? Wat is die agtergrond van daardie kleurvolle bykosse onderaan die bord?
Die towerkrag van hierdie gereg lê in “Tiermelk” (Leche de tigre) – ’n geheime sous gemaak met lemmetjiesap en geel soetrissies. Die suurheid laat die visproteïen “voorgee dat dit volledig gaar is”, en nadat dit saggies deur die vlam gesoen is, bars die olierige aroma van die salm onmiddellik uit. Laastens word dit bedien met geroosterde mielies, gepekelde uie en seewierpuree, net soos om die terughoudende Japannese kookkuns in ’n Latynse dansrok aan te trek. Dit behou sy elegante aard terwyl dit ’n tikkie pittige sjarme byvoeg.
Hier speel sushi ook 'n rol: die rys kan vervang word met quinoa of kapokaartappels, en die vulsels word versteek met "Suid-Amerikaanse spioene" soos mango's en avokado's. Wanneer jy dit in die sous doop, gebruik 'n bietjie Peruaanse spesialiteitsous. Geen probleem nie, "tweedegenerasie sushi-immigrante". Selfs die Nanban-gebraaide hoender in Nishizaki Prefektuur het sy brosheid opgegradeer na 'n Pro-weergawe nadat quinoa in plaas van broodkrummels gebruik is!
Sommige mense noem dit "kreatiewe Japannese kookkuns", terwyl ander dit 'n "verraaier van heerlikheid" noem. Maar binne hierdie borde van fusion-geregte lê die vriendskapsverhaal van twee etniese groepe wat die see oorsteek. Dit lyk asof "grensoverschrijdende huwelike" in die kulinêre wêreld soms meer briljante idees as kulturele romanses kan vonk. In die nastrewing van heerlikheid het mense werklik die gees van "kosliefhebbers het geen grense nie" tot die uiterste geneem!
Kontak
Beijing Shipuller Co., Ltd.
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Web: https://www.yumartfood.com/
Plasingstyd: 8 Mei 2025