Voedingswaarde van gedroogde wakame

Die bogenoemde soutversameling word, nadat dit met vars water of seewater ontsout is, vir meer as 20 minute in 'n bufferoplossing met 'n pH van 8.0 tot 9.0 geplaas, voorberei met natriumfosfaat en ysasyn. Daarna word dit gedehidreer en gedroog om 'n gedroogde produk te maak. Wanneer dit gedroog word, is dit raadsaam om die warmlugdroogmetode te gebruik, maar as gevolg van die hoë waterinhoud van kelp, is die droogtyd lank, dus is dit nie so ekonomies soos die metode van ventilasie en droog in 'n donker plek nie. Laastens word die kelp wat tot 'n waterinhoud van 5 tot 20% gedroog is, in 'n saamgeperste produk in 'n sekere vorm gepers. As die kelp tot 'n waterinhoud van minder as 4% gedroog word, sal dit in poeier breek; as dit hoër as 20% is, sal dit maklik muf word.

Wakame is 'n groot bruin alge met hoë voedingswaarde en duidelike gesondheidsvoordele. Dit word hoofsaaklik in skoon kuswaters soos China, Japan en die Koreaanse Skiereiland geproduseer. Volgens 'n opname in 1999 is die totale produksie van wakame in die wêreld ongeveer 570 000 ton, waarvan China ongeveer 200 000 ton uitmaak, wat ongeveer 35% van die wêreld se totale produksie uitmaak. Die verbruik is egter slegs 50 000 ton, minder as 10% van die totale produksie. Die meeste van die wakame word aan die Japannese en Koreaanse markte verkoop, waarvan Japan se jaarlikse verbruik ongeveer 355 000 ton is, wat meer as 60% van die totale produksie uitmaak. Japan se bevolking is slegs een tiende van dié van my land, maar die verbruik van wakame is meer as 6 keer dié van my land. Benewens eetgewoontes, toon dit dat wakame voedsaam, heerlik en goed vir die gesondheid is. Japannese voedselvoedingkundiges bevestig ten volle dat wakame hoëgehalte-voedingstowwe bevat en 'n gesonde en langlewende voedsel is.Wakame bevat suiker, proteïene, verskeie aminosure en verskeie spoorelemente en vitamiene wat voordelig is vir menslike gesondheid.