Bestanddele (2 porsies):
Hoofbestanddele:
-Bokwietnoedels200g
-Garnale 4 (ongeveer 100 g, vars of bevrore swart tiergarnale of garnale word aanbeveel vir beter smaak)
- Broccoli 150g (ongeveer 'n halwe kop, kies broccoli met ferm knoppe en smaraggroen kleur)
Sous:
-Sojasous 2 eetlepels (ongeveer 30 ml, Japannese sojasous of ligte sout-sojasous word aanbeveel)
-Sesamolie 1 eetlepel (ongeveer 15 ml, sesamolie word aanbeveel)
-Heuning 1 eetlepel (ongeveer 15 ml, esdoringstroop of suiker kan in plaas daarvan gebruik word)
-’n Halwe suurlemoen (skil en sap, ongeveer 15 ml suurlemoensap)
Bestanddele:
-Rooipeper 1 (kies die pittigheid volgens persoonlike smaak, verwyder die pitte en sny in repies)
-2 sjalotjies (gekap, groen deel vir versiering)
-2 knoffelhuisies (gekap, voeg meer by as jy van knoffelgeur hou)
-2 koljander (gekap, laat weg as jy nie daarvan hou nie)
-Kookolie, sout na smaak
Gereedskap:
Noedelkoker, braaipan, groot bak, sif, rasper (neem suurlemoenskil)
Stappe:
1. Behandel bestanddele vooraf (ongeveer 10 minute)
Suurlemoenbehandeling: Skrop die oppervlak van die suurlemoen met sout, spoel af en droog af. Gebruik 'n rasper om die geel deel van die suurlemoenskil saggies af te skraap (vermy die bitter wit deel), druk die sap van 'n halwe suurlemoen uit en sit eenkant.
Groentebehandeling: Sny broccoli in klein blommetjies, skil en sny die stingels (moenie dit mors nie!). Verwyder die pitte van die rooi soetrissie en sny dit in dun repies, sny die sjalot in gekapte groen uie, fyngekap die knoffel en kap die koljander.
Voorbereiding van garnale: Sny die garnale se kloue en snorre af, gebruik 'n tandestokkie om die garnale-draad van die tweede deel van die garnale se rug af te haal, was en droog met kombuispapier, sprinkel met 'n bietjie sout en marineer vir 5 minute.
2. Berei die sous voor (5 minute)
Meng in 'n groot bak: ligte sojasous, sesamolie, heuning, suurlemoensap, suurlemoenskil, gekapte knoffel, rooipeper-snippers, roer liggies totdat die heuning smelt, proe die sout en voeg 'n bietjie sout na smaak by.
3. Kook noedels en blancheer groente (8 minute)
Kook noedels: Voeg genoeg water (ongeveer 1.5 liter) by die pot, kook oor hoë hitte, sprinkel 'n klein lepel sout, voeg soba-noedels by en versprei dit liggies met eetstokkies. Kook volgens die tyd wat op die pakkie aanbeveel word (gewoonlik 3-5 minute), proe die tekstuur gedurende die tydperk en kook vir 30 sekondes langer as jy dit sagter verkies.
Broccoli blancheer: Wanneer daar 1 minuut oor is om die noedels te kook, voeg die broccoli by en blancheer totdat die kleur donkergroen word (ongeveer 1 minuut), skakel dan die hitte onmiddellik af.
4. Spoel af en dreineer (2 minute)
Gooi die noedels en broccoli in 'n sif en spoel af met lopende koue water totdat dit heeltemal afgekoel het (dit sal die noedels taaier maak). Nadat jy dit gedreineer het, gebruik kombuispapier om oortollige water op die oppervlak versigtig te absorbeer.
5. Gebraaide garnale (5 minute)
Verhit 'n braaipan oor medium hitte, gooi 1 eetlepel kookolie in, voeg die garnale by nadat die olie warm is, en braai totdat beide kante rooi word en buig (ongeveer 1-2 minute per kant), en die garnale-doppe effens bros en meer geurig is.
6. Monteer en plaas op 'n bord (3 minute)
Gooi die gedreineerde noedels en broccoli in die voorbereide sousbak, sprinkel met die meeste van die gekapte groen uie en koljander, en meng goed met eetstokkies.
Plaas die noedels in 'n diep bak, bedek met die gebraaide garnale en sprinkel die oorblywende gekapte groen uie en koljander oor. Jy kan 'n bietjie sesamolie byvoeg om die geur te verbeter.
Wenke:
Kies bokwietnoedels: ons bokwietnoedels smaak beter.
https://www.yumartfood.com/japanese-halal-whole-wheat-dried-noodles-product/
Garnalevervanger: Hoenderbors (gesny en gebraai) of salm (gebraai of gegrild) kan eerder gebruik word.
Gevorderde weergawe: Voeg 1/2 teelepel wasabi of 1 eetlepel grondboontjiebotter by die sous vir 'n meer unieke geur.
Voorberei vooraf: Die sous kan vooraf voorberei en verkoel word. Spoel die noedels onmiddellik na kook met koue water af om te verhoed dat hulle vassit.
Hierdie gereg kombineer die koringaroma van bokwietnoedels, die soetheid van garnale en die varsheid van suurlemoensous. Dit is veral geskik vir die lente en somer. Ek wens jou 'n gelukkige maaltyd toe!
Celia Wang
Beijing Shipuller Co., Ltd.
WhatsApp:+86 18502911486
Web: https://www.yumartfood.com/
Plasingstyd: 3 September 2025