Rysasyn en Sushi-asyn in Japannese bestanddele

‌Rysasyn‌: Dit is 'n algemene doelasyn met 'n gladde smaak en ligter kleur, geskik vir algemene geurmiddels. Dit kan ‌rysasyn‌, ‌grainasyn‌, ens. wees. Graanasyn word gewoonlik uit 'n mengsel van rys en gars gebrou. Dit is die mees algemene tipe asyn in Japan en het 'n wye reeks toepassings. Die suurheid van rysasyn is laer as dié van gewone asyn, met slegs 4~5% suurheid, wat dit sagter maak en geskik maak vir 'n verskeidenheid gaarmaakmetodes soos roerbraai en doop.

Sushi-asynis 'n asyn wat spesiaal vir die maak van soesji gebruik word. Die resep vansoesji-asyn sluit gewoonlik wit asyn, suiker, sout, ens in. Die suur smaak in soesji kom daaruit. Die rede hoekom soesji in asyn gesit word, is om die rys sagter en taaier te maak, sodat dit beter gevorm kan word wanneer dit in bamboes toegedraai word. Wanneer jy soesji maak, moet jy mengsoesji-asynin die rys. Die rysbord sal die klewerigheid verminder as gevolg van die effek vansoesji-asyn, maak die rys losser en nie-klewerig. Terselfdertyd kan dit ook die rys makliker maak om 'n bal te vorm. Die voltooide soesji is nie maklik om los te maak wanneer dit met eetstokkies opgetel word nie. Wanneer jy dit in jou mond eet, is elke greintjie duidelik, wat die smaak van die rys beklemtoon.Sushi-asyngemeng in rys sal die suurheid van die rys verhoog, die rys lekkerder maak en die soesji soet maak.