Matcha-teehet ontstaan in die Wei- en Jin-dinastieë van China. Die produksiemetode behels die pluk van sagte teeblare in die lente, die stoom daarvan om te blancheer, en dan die maak van koektee (ook bekend as gerolde tee) vir preservasie. Wanneer dit tyd is om te eet, bak eers die koektee oor die vuur om dit te droog, en maal dit dan tot poeier met 'n natuurlike klipmeul. Gooi dit in 'n teebak en voeg kookwater by. Roer die teewater in die bak deeglik met 'n teeklitser totdat dit skuim vorm, en dit is gereed om te drink.
Sedert antieke tye het geleerdes en digters 'n groot aantal gedigte agtergelaat wat matcha prys. "Die blou wolke trek die wind aan en kan nie weggewaai word nie; die wit blomme dryf op die oppervlak van die bak" is die lof van matcha deur die Tang-dinastie digter Lu Tong.
Verwerking:
Die varsgeplukte teeblare word op dieselfde dag geblanseer en gedroog met behulp van die stoomblanseringsmetode. Studies het onderskeidelik getoon dat tydens die stoomproses van groen tee, die oksiede soos cis-3-heksenol, cis-3-heksenielasetaat en linalool aansienlik in die teeblare toeneem, en 'n groot hoeveelheid A-purpuroon, B-purpuroon en ander purpuroonverbindings word geproduseer. Die voorlopers van hierdie aromakomponente is karotenoïede, wat die spesiale aroma en smaak van Matcha-tee uitmaak. Daarom het die groen tee wat bedek en met stoom doodgemaak word, nie net 'n spesiale aroma, 'n heldergroen kleur nie, maar ook 'n heerliker smaak.
Bestanddele:
Matchais ryk aan noodsaaklike voedingstowwe en spoorelemente vir die menslike liggaam. Die hoofkomponente daarvan sluit in tee-polifenole, kafeïen, vrye aminosure, chlorofil, proteïene, aromatiese stowwe, sellulose, vitamiene C, A, B1, B2, B3, B5, B6, E, K, H, ens. Byna 30 soorte spoorelemente soos kalium, kalsium, magnesium, yster, natrium, sink, selenium en fluoor.
Doel:
Die basiese metode is om eers 'n klein hoeveelheid matcha in 'n teebakkie te sit, 'n bietjie warm water (nie kokend nie) by te voeg, en dan eweredig te roer (tradisioneel word 'n teeklitser gebruik).
In die teeseremonie word "sterk tee" gemaak deur 4 gram matcha by 60cc kookwater te voeg, wat amper soos 'n pasta is. Vir "dun tee", gebruik 2 gram matcha en voeg 60cc kookwater by. Dit kan met 'n teeklitser geborsel word om dik skuim te produseer, wat baie mooi en verfrissend is.
In vandag se vinnig veranderende samelewing gebruik min mense 'n chasen om tee te klits om te drink. Matcha-tee word meer dikwels gebruik om verskeie heerlike kosse te maak. Groen matcha-kosse het groen blomme op die eettafel geword en is hoogs gesog en geniet deur mense.
Die basiese metode is:
1. Om die bakkie warm te maak, skroei eers die teebakkie saam met die teeklitser met kookwater.
2. Die aanpassing van die pasta is 'n ervaring wat deur antieke Chinese mense in die praktyk opgedoen is. Hierdie prosedure word nie in die Japannese teeseremonie gebruik nie. Plaas 2 gram matcha in 'n bak. Voeg eers 'n klein hoeveelheid water by en meng die matcha tot 'n pasta. Dit kan verhoed dat die baie fyn matcha saamklonter.
3. Om die tee te klits, gebruik 'n teeklitser om dit heen en weer te roer langs die W se trajek onder in die bak, sodat 'n groot hoeveelheid lug ingemeng kan word en dik skuim geskep word.
Voeding:
In onlangse dekades het mense se begrip van tee aansienlik verdiep, en hulle het ook 'n diepgaande insig in die funksionele materiële aard van tee gekry. In moderne tye, wanneer die toksiese en newe-effekte van antibiotika en groeihormone toenemend bevraagteken word, dring tee-polifenole, met hul unieke biologiese funksies en "groen" aard, toenemend in mense se dieet in.
Alhoewel gewone tee uiters hoë voedingskomponente bevat, is slegs 35% van die teeblare werklik oplosbaar in water. 'n Groot hoeveelheid van die effektiewe komponente wat onoplosbaar is in water, word deur mense as tee-oorskot weggegooi. Eksperimente het bewys dat die eet van tee meer voedingstowwe kan verskaf as om dit te drink. Die voedingsinhoud in 'n bak matcha oorskry dié in 30 koppies gewone groen tee. Om van tee drink na tee eet te verander, is nie net 'n hervorming van dieetgewoontes nie, maar ook 'n behoefte om aan te pas by die vinnig veranderende moderne lewe.
Eika Chang
Beijing Shipuller Co., Ltd.
WhatsApp: +86 17800279945
Web: https://www.yumartfood.com/
Plasingstyd: 17 Okt-2025