Wakameis een van die hooftipes eetbare seewier. Hierdie seegroente word wyd gebruik in Asiatiese geregte en word meestal in sop en slaaie bedien, of as 'n bykos by seekos. Dit word wild in Australiese waters geoes en word gewoonlik in Japan en Korea gekweek. Die wakame wat jy by die winkel sal vind, kom heel waarskynlik van een van hierdie twee lande.
Wakame is 'n spesie seegroente, algemeen bekend as seewier, wat wyd gebruik word in Japannese en ander Asiatiese kookkuns, veral in sop, slaaie en versnaperinge, maar ook as 'n geurmiddel. Wakame is diepgroen van kleur; dit word soms "seemosterd" genoem, waarskynlik omdat dit soos mosterdgroente lyk wanneer dit gaargemaak word, maar nie as gevolg van sy sagte geur nie, wat anders is as die peperige groente.
Dit is in twee vorme beskikbaar: gedroog, wat die algemeenste is, en gesout. Die gesoute variëteit word verkoel in 'n verseëlde verpakking verkoop.
Wakame verskil van nori, wat die tipe gedroogde seewier is wat gebruik word inmaak soesjiNori ckom in plat, gedroogde velle, terwyl gedroogde wakame gewoonlik in die vorm van repies kom wat ietwat verrimpel is, 'n bietjie soos rosyne uit die see. Gedroogde wakame moet geweek word voor gebruik, terwyl nori gewoonlik gerooster word voor die aanmekaarsit van die sushi-rol.s, ofonigiri.
Wakamemoet voor gebruik herkonstitueer word. Plaas die seewier eenvoudig in 'n bak en bedek dit vir 'n paar minute met warm water. Dit mag dalk 'n bietjie uitsit, so jy hoef dalk nie baie daarvan te gebruik nie. Sodra dit gehidreer en gedreineer is, word dit by slaaie en sop gevoeg, of gekap, gegeur en as 'n slaai bedien. Bekende miso-sop word dikwels versier met blokkies tofu, fyngekapte lente-uie en klein stukkies groen seewier. Daardie seewier is wakame.
Nadat dit gerehidreer is, is dit bloot 'n kwessie van om dit vir 5 tot 6 minute in yswater te week, dit dan te dreineer en die oortollige water uit te druk. Nog 'n tegniek is omblancheerdie wakame, wat behels dat die gedroogde wakame kortliks in kookwater gedompel word, dan gedreineer word en met koue water afgespoel word voordat dit drooggedruk word. Blanchering bring die heldergroen kleur van die wakame na vore, en jy sou dit tipies doen as jy dit in 'n slaai in plaas van 'n sop gebruik. Laastens kan die gedroogde repies in 'n speserymeul gemaal word en as 'n geurmiddel vir slaaie, sop, vis of tofu gebruik word.
Soos die meeste seegroente, het wakame 'n sout, sout,umami-geur, met 'n mate van soetheid ook. Omdat wakame wel uit die see kom, sal dit na die see smaak, of ten minste daardie soort geure oproep, maar sonder enige vissmaak. Wat die tekstuur betref, het gerehidreerde wakame 'n effens rubberagtige, gladde tekstuur, amper pieperig wanneer jy daarin byt. Gedroogde wakame direk uit die sakkie, ook 'n peuselhappie-opsie, lyk soos 'n effens taai aartappelskyfie.
Alhoewel dit nie algemeen in Westerse kombuise is nie,wakame is 'n baie veelsydige bestanddeel. Gebruik gerehidreerde wakame in slaaie, voeg dit by groentesop, of bedien dit as 'n bykos by vleis en rys, gegeur met sesamolie en sojasous. Gebruik die droë gemaalde poeier, sojasous, lente-uie, heuning en sesamsaad om vleis te marineer voor dit gebraai word. Meng gerehidreerde gekapte wakame in pastaslaaie en voeg tamari en uiesout by.
Gedroogde wakame kan tot 'n jaar lank verseël in die sakkie waarin dit gekom het, op 'n koel, droë, donker plek gehou word. Nadat jy dit gerehidreer het, moet dit verkoel word, waar dit vir 3-4 dae sal hou. Jy kan ook gerehidreerde wakame in die vrieskas bêre, waar dit vir 'n jaar sal hou. Gesoute (verkoelde) wakame moet in die yskas gehou word, waar dit vir 'n paar weke vars sal bly, maar dit is die beste om die vervaldatum of verkoopdatum na te gaan.
Natalie
Beijing Shipuller Co., Ltd.
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Web: https://www.yumartfood.com/
Plasingstyd: 11 September 2025