Tafel Sojasous Gereg Sojasous

Tafelsojasous is 'n tradisionele Chinese vloeibare spesery. Dit word gemaak van sojabone, ontvette sojabone, swartbone, koring of semels, en word met water en sout gebrou. Die rooibruin kleur, met 'n unieke geur, heerlike smaak, kan eetlus bevorder. Die kernskakel van sojasousproduksie in die antieke metode is ooplugdroging, wat die sleutel is tot die produksie van unieke geur.

Tafelsojasous is afgelei van sous. So vroeg as drie duisend jaar gelede was daar rekords van die maak van sous in die Zhou-dinastie van China. Die antieke Chinese arbeiders het die brou van sojasous bloot per ongeluk uitgevind. 'n Spesery wat deur antieke Chinese keisers gebruik is, die vroegste sojasous is gemarineer van vars vleis, soortgelyk aan die proses wat vandag gebruik word om vissous te maak. As gevolg van die uitstekende geur wat geleidelik na die mense versprei het, en later gevind is dat sojabone soortgelyk geurig en goedkoop gemaak is, is dit wyd versprei om te eet. In die vroeë dae, met die verspreiding van Boeddhistiese monnike, het dit oor die hele wêreld versprei, soos Japan, Korea en Suidoos-Asië. In die vroeë dae was die produksie van sojasous in China 'n soort familiekuns en -geheim, en die brou daarvan is meestal deur 'n sekere meester beheer, en die tegnologie daarvan is dikwels van geslag tot geslag oorgedra of deur 'n skool van meesters geleer om 'n sekere manier van brou te vorm.

Tafelsojasous is werklik 'n allrounder in die kombuis. Dit gee 'n unieke, komplekse, volronde geur aan vleis, vis, souse en groente as gevolg van die hoë vlakke van natuurlike umami. Gebruik dit in plaas van tafelsout in jou daaglikse kookkuns en jy sal gou waardeer hoe dit die geur van jou kos na vore bring, sonder om dit te oorweldig.

Sojasous kan direk by kos gevoeg word en word as 'n dipsous of soutgeurmiddel in kookkuns gebruik. Dit word dikwels saam met rys, noedels en sushi of sashimi geëet, of kan ook met gemaalde wasabi gemeng word om in te doop. Bottels sojasous vir die sout geurmiddels van verskeie kosse is algemeen op restauranttafels in baie lande. Sojasous kan by kamertemperatuur gestoor word.