-
Voedingswaarde van gedroogde wakame
Gedroogde wakame is 'n voedsel wat verkry word deur vars wakame te dehidreer. Wakame is 'n bruin alge wat ryk is aan verskeie voedingstowwe. Droging verleng nie net die rakleeftyd daarvan nie, maar vergemaklik ook vervoer en berging. Dit is een van die algemene vorme van seekosverwerking. Na blanchering,...Lees meer -
Daifuku: 'n Tradisionele Japannese Nagereg wat deur die Wêreld Verwelkom word
In baie Japannese dramas en Japannese romans ontmoet ons dikwels 'n heerlike lekkerny, "Daifuku". Die naam, soos dit klink, roep beelde op van sy mollige, sagte en klewerige voorkoms. So waaroor gaan hierdie bewonderde tradisionele Japannese lekkerny? Daifuku is o...Lees meer -
Roomys: jou somerredder
In die brandende son, die somerhitte, wanneer jy hewig sweet, droë lippe en tong, as jy 'n mondvol roomys kan eet, sal jy dadelik verfris voel. Maar hoe is hierdie koel en heerlike bederf uitgevind en vervaardig? Die roomys-verkoelingstegnologie wat nie...Lees meer -
Die Siel van Japannese Kookkuns: Kombu
Kombu is 'n noodsaaklike element van Japannese kookkuns. Dit is onopvallend maar alomteenwoordig en voeg 'n unieke geur by die kookkuns. In die Japannese kulinêre kultuur word "umami" as 'n noodsaaklike smaakervaring beskou, hoofsaaklik as gevolg van die slim gebruik van glutamaat en nukleotiede, en kombu is die natuurlike...Lees meer -
Wat is die Wasabi-poeier?
Wasabipoeier is 'n spesery met mosterd as die hoofbestanddeel. Die unieke pittige smaak en aroma voeg dikwels 'n heerlike en stimulerende smaak by geregte. Dit is een van die algemeen gebruikte speserye in Japannese kookkuns en is geleidelik wêreldwyd geliefd en gebruik. Die geskiedenis van wasabipoeier kan...Lees meer -
Verskillende Soorte Sushi: Vind Jou Nuwe Gunsteling
Wanneer jy 'n sushi-ya (sushi-restaurant) spyskaart oopmaak, kan jy verwar word deur die verskeidenheid sushi. Van die bekende maki sushi (gerolde sushi) tot delikate nigiri-stukke, kan dit moeilik wees om te onthou watter een is. Dis tyd om sushi-tipes verder as die Westerse Kaliforniese rol te verken en...Lees meer -
Hoe word Bonito-vlokkies gemaak?
Bonito-vlokkies – bekend as katsuobushi in Japannees – is 'n vreemde kossoort met die eerste oogopslag. Hulle is bekend daarvoor dat hulle beweeg of dans wanneer dit as 'n bolaag op kosse soos okonomiyaki en takoyaki gebruik word. Dit kan 'n vreemde gesig wees met die eerste oogopslag as die beweging van kos jou preuts maak. Dit is egter niks om te vrees nie...Lees meer -
Wat is Wasabi, Mierikswortel en Mosterd?
Kom ons kyk van naderby na die uniekheid van die drie geurmiddels: wasabi, mosterd en peperwortel. 01 Die uniekheid en kosbaarheid van wasabi Wasabi, wetenskaplik bekend as Wasabia japonica, behoort aan die genus Wasabi van die Cruciferae-familie. In Japannese kookkuns is die gr...Lees meer -
Moet-weet Tradisionele Etiket vir Sushi
Tradisionele eters eet sushi met hul hande in plaas van eetstokkies. Die meeste nigirizushi hoef nie in peperwortel (wasabi) gedoop te word nie. Sommige smaaklike nigirizushi word reeds deur die sjef met sous bedek, so hulle hoef nie eers in sojasous gedoop te word nie. Stel jou voor die sjef staan om 5:00 op...Lees meer -
Verken die misterie van Wasabi-pasta
Wasabi-pasta is 'n algemene spesery wat gemaak word van wasabipoeier of peperwortel, radyse of ander poeiers deur verwerking en vermenging. Dit het 'n sterk, skerp reuk en 'n verfrissende smaak. Wasabi-pasta word oor die algemeen verdeel in Amerikaanse wasabi, Japannese wasabi-pasta...Lees meer -
Hoe om Gebraaide Varktjop te Maak
Gebraaide varktjop is 'n gereg van gebraaide vark wat regoor die wêreld gevind word. Dit het sy oorsprong in Wene, Oostenryk, en het onafhanklik ontwikkel tot 'n spesialiteitsgereg in Sjanghai, China en Japan. Gebraaide varktjops in Japannese styl bied 'n bros buitekant wat die heerlikheid komplementeer...Lees meer -
Viskuit: 'n Lekkerny uit die Oseaan
In die uitgestrekte oseaanwêreld is viskuit 'n heerlike skat wat deur die natuur aan mense geskenk is. Dit het nie net 'n unieke smaak nie, maar bevat ook ryk voedingstowwe. Dit speel 'n belangrike rol in Japannese kookkuns. In die voortreflike Japannese kookkunsstelsel het viskuit die finale afronding van sush... geword.Lees meer